Hubertusmenü

Wildes Wein-Event

Samstag, 25. November 2017, 19:00 Uhr 

 

Dieses Degustations-Menü hat sich zum absoluten Klassiker entwickelt! Mitten in der Wildsaison servieren wir Ihnen

das Beste aus heimischer Jagd in Form eines 5-Gang-Menüs (Vorspeise, Pasta, Zwischengericht, Hauptgericht, Dessert),

begleitet von sieben ausgesuchten Weinen!

 

Küchenchef Erich Weichlein erklärt Ihnen wieder in gewohnter Weise die Zubereitung der einzelnen Menükomponenten und die Besonderheiten und Herkunft der Weine.

 

Zwischen den Gängen werden sie von dem „Heart and Soul-Duo“ BiGTiME dezent und stimmig unterhalten. Zwei begeisterte Vollblutmusiker sorgen mit inspirierter und handgespielter Musik wieder für ein begeistertes Publikum... 

 

Menüpreis: 86,- € pro Person
inkl. Aperitif, Wasser, Kaffee und
7 verschiedenen Weinen (je ca. 0,1 Liter)

 

Das Menü aus dem Jahr 2017

 

Portweinbutter mit Vollkornbaguette

 Gruß aus der Küche
Wilder Mini-Burger

 Variation vom Hokkaido-Kürbis mit hausgebeiztem Rehrücken

 Steinpilz-Maultasche im Wildsud
mit Rehlebermousse und Cranberry-Gel

 gebratene Wurst vom Wildkaninchen mit
Wacholderschaum, Kohlrabicreme und knusprigem Wirsing

 gebratener Hirschrücken mit Pfeffer-Zwetschgen,
Spitzkohl und Kartoffel-Nussbutter-Emulsion

 Honig-Butterbrot mit Quitten

 Petit Four
Eis-Waffel mit Preisbeere